Pedaços de Cacau

A propósito do dia do Pai, encomendei estes chocolates à Pedaços de Cacau - https://www.facebook.com/PedacosDeCacau?fref=ts. O principal motivo para os encomendar foram os formatos super originais, como se pode ver a seguir: chocolates em forma de ferramentas! :)

Também encomendei outros em forma de colheres, um coração...

 

 

Como não tirei fotografias, as fotos são mesmo da autoria da Pedaços de Cacau.

 

Tudo fantástico, desde a originalidade, até - e mais importante - ao sabor! Como se não bastasse ainda tivemos direito a experimentar uns bombons recheados a caramelo, sobre os quais não encontro palavras para descrever a delícia que são... de cair para o lado!

A qualidade do chocolate é realmente excelente, vou voltar a encomendar. Experimentem e confirmem! :)



 

Bolo de chocolate fondant

Um bolo para quem gosta de sentir verdadeiramente o chocolate...

Ingredientes: 200 g. de chocolate para culinária (70% de preferência), 1 iogurte natural, 150 g. de açucar, 70 g. de farinha sem fermento, 3 ovos e 70 g. de margarina.

Pré-aquecer o forno a 180º. Bater os ovos com o iogurte. Juntar o açúcar e a farinha. Juntar o chocolate e a margarina derretidos (em banho-maria, em lume brando, para nunca queimar). Colocar numa forma pequena untada e polvilhada com farinha. Colocar no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. A ideia é não deixar cozer muito, pois quer-se que o interior fique muito suave.

:)

Molho de chocolate

Esta é a solução perfeita quando queremos uma sobremesa ultra rápida, e deliciosa! Só é preciso ter chocolate, natas e fruta por perto :)

Ingredientes: 200 g de chocolate de culinária e 200 g de natas.

Coloque as natas num tacho até ferverem. De seguida junto o chocolate partido em pedaços e mexa bem até que o chocolate derreta. Tire do fogão e misture até ficar com aspecto homogéneo. Depois é só cobrir a fruta com o molho... Há alguma sobremesa mais fácil do que esta? :)

Usei morangos, banana, laranja, maça... No fim, ainda sobrou molho, que se come quase como mousse :)

Um chocolate branco muito bom!

Branco com maracujá ou negro com frutos secos e mel? Como nunca fui grande fã de chocolate branco, quase apostava que o negro seria o vencedor... Mas não! Pela primeira vez na vida, gostei mais do chocolate branco do que do outro, não porque o negro não fosse bom, mas porque o branco era mesmo muuuuuito bom! O recheio de maracujá combinava maravilhosamente com o sabor de doce de leite do chocolate branco: muito bom, mesmo! O chocolate negro com recheio de frutos secos e mel, não sendo surpreendente, não deixa de agradar. A marca é portuguesa: https://pt-pt.facebook.com/ChocolatecomPimenta.VVd  e sei que também têm chocolates com pimenta, como o nome indica, mas não era o caso destes que experimentei :)

 

Bolo de limão e chocolate

Há muito que queria fazer (e comer, sobretudo... :)) um bolo que conjugasse limão e chocolate, o que não é fácil de encontrar a nível de receitas. Por isso, inspirei-me na receita do bolo de laranja do livro base de receitas Bimby, e, com algumas adaptações, fiz este:

 

 

Ingredientes:

- 1 limão inteiro, com casca (convém ser biológico, para evitar os pesticidas que as cascas costumam ter); - Sumo de 2 limões; - 180 g de açúcar; - 70 g de chocolate em pó; - 300 g de farinha; - 100 g de manteiga (substituí parte por azeite); - 2 ovos; - 300 g de farinha; - 1 chávena pequena/média de leite;

2 colheres de chá de fermento para bolos.

 

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º. Retirar as pevides do limão (são amargas), e parti-lo em 4 pedaços. Colocá-lo na Bimby com o sumo de 1 limão, na velocidade 10, por cerca de 15 segundos. Juntar o açucar, a manteiga/azeite, os ovos e o chocolate, na velocidade 4, temperatura 37º, durante 2 minutos. Adicionar a farinha, o fermento e o leite, na velocidade 3, por 20 segundos. Provar para ver se necessita de mais açucar, (caso em que se deve misturar muito bem). Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar ao forno por 30 minutos, ou até que o garfo/palito saia limpo. Deixar arrefecer, fazer alguns furinhos com um palito, e regar com o restante sumo de limão.

 

O meu ficou assim baixinho, porque a forma era grande demais, para a próxima, devo usar uma forma mais pequena.

Ficou mesmo bom, e é uma bomba de vitamina C! :)

 

Bombons & Companhia

Conheci estes bombons na Feira do Chocolate e Vinho do Porto, e posso dizer, sem sombra para dúvidas, que não percebo como não são mais conhecidos! Fiquei absolutamente surpreendida com a qualidade destes bombons. Soberbos! Mais palavras para quê? Vão à página do facebook da Bombons & Companhia e encomendem! :)

https://pt-pt.facebook.com/pages/Bombons-Companhia/258473534278603

 

 

 

Bolo de ovos moles da minha Avó

Finalmente este blog, que até agora nunca tinha saído do (maravilhoso) assunto chocolate, vai partilhar uma receita com algo que eu também adoro: ovos-moles! :)

A receita vem da minha avó, e por isso é ainda mais especial para mim :)

Aqui fica:

Bolo - Bater 8 claras em castelo. Juntar, aos poucos, com 150 g. de açucar, 70 g. de farinha e uma colher de chá de fermento. Colocar em forma untada, no forno pré-aquecido a 200º, por cerca de 30 minutos.

Ovos moles - Coloque no fogão 1,5 dl de água com 350 g de açúcar, e vá mexendo até obter uma calda espessa. Deixe arrefecer. Entretanto, mexa 10 gemas de ovos, devagar e com cuidado, para não ficarem "batidos". Junte a calda, em fio, aos ovos, e mexa até ficar tudo bem misturado. Leve novamente ao fogão, em lume brando, até engrossar um pouco. Deixe arrefecer e cubra o bolo.

:) :)

Bolo de laranja com pepitas de chocolate (+/- 30 minutos)

Este bolo tem 3 características que eu adoro:

- É óptimo (o mais importante!)

- É rápido (costumo ter pouco tempo)

- É facil (é sempre melhor do que ser difícil...)

Depois resultou assim:

Ingredientes:

- 1 laranja com casca lavada cortada em 4 ou mais (tirar a parte branca)

- Pepitas de chocolate

- 3 ovos

- 120 de óleo (eu uso azeite)

- 2 chávenas pequenas/médias de açúcar (provar sempre para ver se chega)

- 2 chávenas médias de farinha

- 1 colher de sopa de fermento para bolos.

Para regar o bolo no fim: sumo de 1 laranja grande espremida ou duas pequenas.

Pré-aqueça o forno a 180º. Misture com a batedeira todos os ingredientes, (a laranja tem que ficar completamente triturada), excepto as pepitas de chocolate e o sumo para regar o bolo no fim. A seguir junte as pepitas, mexendo suavemente com uma colher. Coloque numa forma untada e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até verificar com um palito ou garfo que já está cozido. Faça pequenos picos no bolo, com um garfo, e regue com o sumo de laranja. Mantenha no forno por mais 5 a 10 minutos e retire.

Faz-se (e come-se) em mais ou menos 30 minutos :)

Nham!!

Chocolate Pacari 70%

Os chocolates Pacari são inteiramente produzidos no Equador, e a sua qualidade tem sido cada vez mais conhecida e reconhecida, pois já ganharam vários prémios internacionais, como se pode ver aqui: http://www.pacarichocolate.com/index.php/en/

Experimentei o biológico 70% Raw, comprado em http://www.chocolatiers.co.uk/collections/sale, e é de facto um chocolate muito interessante! Nota-se que o cacau é muito pouco processado, o que é excelente para manter as suas qualidades anti-oxidantes e sentirmos o sabor a natureza que só o verdadeiro cacau pode dar! Apesar de toda esta experiência de cacau em direto, o chocolate consegue ser muito menos amargo que outros chocolates escuros que já provei, proporcionando-nos sabores cítricos e de frutos secos, mas doces... Experimentem!! :)

 

 

 

Pacari chocolate is interely produced in Ecuador and has been winning several international awards. Take a look at http://www.pacarichocolate.com/

I´ve tried the Pacari 70% raw, ordered at http://www.chocolatiers.co.uk/collections/sale, and the chocolate is really extraordinary! We can notice that the cocoa is low processed, preserving its antioxidant qualities and tasting like nature! Though this intense cocoa experience, with citric and nuts notes, the flavour is still sweet. Try it!! :)



Muffins de chocolate e tangerina

A combinação de chocolate com cítricos é das minhas preferidas. Desta vez experimentei a tangerina. A receita foi esta, que dá para cerca de 12 muffins:

 

Ingredientes:

- 100 g. de farinha

- 100 g. de cacau em pó

- 220 g. de açúcar

- 200 g. de manteiga

- 4 ovos

- 1 colher de chá de fermento para bolos, bem cheia

- Casca de tangerina

 

Pré-aquecer o forno a 180º. Aquecer a manteiga, de modo a que fique quase derretida e juntar o açúcar e os ovos, até ficar bem homogéneo. Picar a casca de tangerina e juntar. Misturar muito bem o cacau, a farinha e o fermento, até ficar sem grumos. Colocar em formas para queques untadas, enchendo até meio, e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Toda a gente gostou muito e é aquele tipo de miminho que apetece mesmo nesta altura do ano :)

Bittersweet Chocolates

Finalmente consegui conhecer os chocolates Bittersweet! Comprei-os na feira de Natal do Essência do Gourmet, que decorreu no Porto do mês de Dezembro de 2013. 

Posso francamente dizer que são muito provavelmente os melhores chocolates de leite que já comi (também produzem chocolate negro)! A qualidade é excelente, nota-se que são usados ingredientes de elevada qualidade, e o chocolate tem umas nuances de sabor a caramelo que nos deixam completamente derretidos!

Este chocolate artesanal e português enche-me de orgulho no meu país! Obrigada Bittersweet! :)

Também são vendidos on-line: 

http://www.bittersweet.pt/category/produtos/tabletes/negro

At last I could taste the Bittersweet Chocolates! I bought them on a Christmas market at Essência do Gourmet, wich took place last December, at Porto.

I can truly say that those probably are the best milk chocolates I have ever tasted (they produce dark chocolate too). The high quality ingredients are obvious, and we can feel a caramel taste that just melt us!

Those portuguese handmade chocolates makes me very proud of my country! Thank you Bittersweet! :)

They are also sold on-line:

http://www.bittersweet.pt/category/produtos/tabletes/negro

I want more!! :)

Quero mais!! :)

Chocolate do Haway / Hawaiian Chocolate

Estava há muito tempo curiosa por conhecer estes chocolates do Haway, da marca Madre Chocolate.

Encomendei este, com leite de côco e gengibre caramelizado, em http://www.chocolatiers.co.uk/:

 

For a long time I was curious to know this hawaiian chocolates, from Madre Chocolate.

I´ve ordered this one, with coconut milk and caramelized ginger, at http://www.chocolatiers.co.uk/:

 

 

Super macio, a saber verdadeiramente a côco - o leite neste chocolate é de côco - e com o toque ainda mais exótico do gengibre caramelizado,  este chocolate distingue-se de entre muitos outros e não se esquece facilmente. Gostava muito era de o ter mais à mão... Mas ainda bem que existem as compras pela internet! :)

Mais sobre estes chocolates em: https://pt-br.facebook.com/madrechocolate

 

So soft, real coconut taste, and with the exotic touch of the caramelized ginger, this chocolate is an exception, wich is hard to forget.

More about this chocolates at https://pt-br.facebook.com/madrechocolate

 







Coconut blossom sugar chocolate /Chocolate com açúcar de flor de côco - The Chocolate Tree

Those are scottish chocolates - The Chocolate Tree - , wich I´ve ordered at http://www.chocolatiers.co.uk/products/the-chocolate-tree-50. Its a wonderfull creamy chocolate, with a lower glicemic index because of the coconut blossom sugar. I think its the most creamy chocolate I´ve ever tasted! Besides it´s equatorian high quality cocoa is obvious.
Find out more at http://www.the-chocolate-tree.co.uk/home/single-origin-chocolate-bars/

Estes chocolates - The Chocolate Tree - vêm da Escócia, e são conhecidos pela sua óptima qualidade. Encomendei em http://www.chocolatiers.co.uk/products/the-chocolate-tree-50.

O que mais há a destacar neste chocolate, para além de ser feito com açúcar de flor de côco, e por isso ter um índice glicémico mais baixo, é a sua cremosidade intensa. Acho que nunca provei um chocolate tão cremoso! Para além disso, nota-se a qualidade excelente do cacau, proveniente do Equador.

Gostava de ter esta marca mais por perto, dá vontade de descobrir todos os seus chocolates: http://www.the-chocolate-tree.co.uk/home/single-origin-chocolate-bars/

 

 

 

It´s a very beautifull chocolate, as you can see above.

Just note that I´m not sure that this is a chocolate for diabetics, because coconut blossom sugar is still a kind of sugar.

 

Além de tudo, é também um chocolate muito bonito, com folhas e flores gravadas, como se vê na imagem.

Apenas a notar, que, apesar de ter a indicação de que é um chocolate próprio para diabéticos, tenho algumas dúvidas sobre isso, porque apesar de ser feito com um açúcar com um índice glicémico mais baixo, não deixa de ser um tipo de açúcar.

 



 

Madagascar Chocolate/ Chocolate de Madagáscar - Menakao

This is a 44% cocoa and vanilla chocolate milk produced in Madagascar. Its a soft chocolate, you won´t get the fat sensation that sometimes other leave. It really has a different taste, wich I relate with the Madagascar vanilla and cocoa, with a great citric touch. If you are a trully chocolate lover, this is a experience you have to have. I´ve ordered at http://www.chocolatiers.co.uk/collections/menakao.
But you can also order at http://www.menakao.com/

Desta vez vamos até Madagáscar, com este chocolate de leite 44% cacau e baunilha... de Madagáscar, claro! :)

O chocolate é mesmo produzido lá, e o cacau também, o que é uma raridade, pois a maior parte do cacau de Madagáscar é exportado para países produtores de chocolate. 

É um chocolate de leite macio, ligeiro, não se fica com aquela sensação de "gordura" após o provar. Sente-se de facto um sabor diferente, a que relaciono a baunilha e o próprio cacau, que tem uma nota cítrica deliciosa! Esta experiência absolutamente enriquecedora para qualquer apaixonado por chocolates pode ser encomendada em  http://www.chocolatiers.co.uk/collections/menakao, onde o comprei, e também no site da Menakao em http://www.menakao.com/. Recomendo vivamente uma visita a este site, no qual se pode ver todo o processo de produção e perceber a importância da existência de uma empresa assim, a qual proporciona emprego para os locais.

Ei-lo:

Beautifull and delicious!!

Lindo e delicioso!! :)

Chocolate Cachet - Caramel & Sea Salt

Este chocolate de leite com caramelo e sal marinho é daquelas experiências que não esquecemos facilmente. Primeiro, porque é uma verdadeira delícia, segundo porque a conjugação do caramelo com o sal é mesmo bombástica! Inicialmente sentimos o gosto doce e guloso do chocolate com caramelo... depois vem o sal, que ao mesmo tempo que "corta" o sabor doce, realça ainda mais o caramelo.

É um chocolate realmente guloso (não fosse ele de leite e caramelo...), mas ao mesmo tempo tem o toque infernal do sal, resultando num "pecado" que queremos repetir! Se queremos! :)

Mais sobre os chocolates belgas Cachet em: 

http://www.kimchoc.be/cachet/pages/produits.asp?langue=3

Chocolate Regina Extra Noir 70%

Os chocolates Regina estão no meu coração e devem ter sido dos primeiros chocolates que conheci na vida. Lembro-me de que quando ía fazer passeios com a escola, a minha mãe costumava por um chocolate pequenino de sabor (a morango, anánas, laranja...) e a altura de o comer era das melhores do passeio :) Também adorava os "furinhos": havia uma "máquina" nalguns locais, em que fazíamos um furinho, em troca de uma moeda, e saia sempre um chocolate, que variava, conforme a cor da bolinha :) Sem dúvida que estes momentos, contribuíram, e muito, para o meu "amor" pelo chocolate. 

Actualmente, a Regina, além de manter vários dos seus chocolates mais deliciosos, lança novos produtos, como é o caso do Regina Extra Noir, 70% cacau. Claro, comprei :) É um chocolate escuro de-li-ci-o-so! Não é pesado, apesar de ser um chocolate escuro, é doce e tem um travo magnífico a baunilha. Mesmo para quem só gosta de chocolate de leite, é muito provável que também gostasse deste. É mesmo bom!

Só peço encarecidamente à Regina para o manterem à venda, pleeeease!! :)

Entretanto, as tais "máquinas" de furinhos regressaram, notícia que me deixou felicíssima!! Não perdi tempo, e... fui fazer um furinho à Vida Portuguesa! Saiu um dos chocolates com sabor, e escolhemos o de maracujá, que é divinal!! 

Quero agradecer à Regina e à Vida Portuguesa estes momentos de felicidade que nos proporcionam!! A vida também é isto! :)

Descubram-os em: http://www.facebook.com/chocolatesregina?fref=ts; 

http://www.chocolatesregina.com/p/chocolates.html

http://www.facebook.com/pages/A-Vida-Portuguesa/162526303869?fref=ts; 

http://loja.avidaportuguesa.com/pt/catalogo/vidaportuguesa/mercearia

Pão-de-Ló de Chocolate

Um pão-de-ló em versão chocolate, que fica super fofinho e ligeiramente húmido.

 

Ingredientes: 150g. de açucar; 4 ovos inteiros; 80g. de chocolate em barra para culinária; 80g. de farinha; 1 colher de chá de fermento.

 

Preparação: Pré-aquecer o forno a 180º. Bater muito bem os ovos com o açucar, até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Derreter o chocolate em banho-maria e juntar à mistura anterior. Juntar a farinha e o fermento e envolver. Colocar em forma anti-aderente, untada com manteiga/margarina.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos (atenção para não ficar demasiado seco).

 

Simples e delicioso:

 

 

Bombons caseiros - Chocol´art

Finalmente conheci os bombons da Chocol´art, uma das presenças mais simpáticas do mundo do chocolate, como podem ver aqui: https://www.facebook.com/mafasalo

Encomendei com caramelo, crocante, amêndoa, de leite e negros. Mal abri a caixa senti um cheiro delicioso, como nunca tinha sentido noutros chocolates. Além disso,  vinham acompanhados de um cartão e de um chocolate em forma de coração, que me deixaram ainda mais deliciada! Obrigada, Chocol´art!! :)

São bombons verdadeiros, sem ponta de "indústria", são tudo aquilo que esperamos de um bombom caseiro, enfim, uma delícia! :)

O que mais gostei foi o crocante, é muuuuuito bom!

Só tenho uma coisa a acrescentar: experimentem!

Vejam como em https://www.facebook.com/mafasalo

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Mousse de chocolate

Uma das minhas sobremesas preferidas, desde sempre. Esta é uma das receitas mais simples e conhecidas de mousse de chocolate. E fica muito boa! :)

 

Ingredientes:

170g açúcar.
6 ovos.
200g chocolate de culinária (convém que seja de boa qualidade, sem sucedâneos de chocolate. Por exº, que não seja "chocolate de cobertura"). Para quem gostar de intensidade, é boa ideia usar um chocolate de culinária com 70% de cacau.
150g manteiga (eu uso azeite).

 

Preparação:

1º Separar as claras das gemas. Reservar as claras numa taça/tigela.

2º Bater as gemas com o açúcar.

3º Juntar a manteiga (ou o azeite, no meu caso), e misturar muito bem.

4º Derreter o chocolate em banho-maria, até ficar bem derretido, mas com muita atenção para não queimar.

5º Juntar bem o chocolate derretido com a mistura de gemas, açucar e manteiga (ou azeite). 

6º Bater as claras em castelo e juntar faseadamente à mistura anterior.

7º Levar ao frigorífico.

 

Ficou assim:

 

 

 Que boa!! :)

Bombons Arcádia

Desde que me lembro de mim, que me lembro dos bombons da Arcádia. São bombons produzidos no Porto, desde há cerca de 80 anos. Para mim, são OS BOMBONS, aqueles de que nunca me canso, e com os quais fico muito feliz quando os recebo como prenda! A minha avó também gostava muito deles, assim como o meu pai, por isso, já devem fazer parte do meu ADN :)

Hoje, além do Porto, podem ser encontrados em Lisboa, Braga, Guimarães, Viseu, Estoril, Cascais, brevemente em Coimbra e on-line em http://www.arcadia.pt/pt/client/skins/loja.php?cat=15

Existem muitas variedades de chocolates Arcádia, mas os meus preferidos são mesmo os desta caixa:

 

Aquele redondinho que sobressai na imagem é mesmo o meu preferido, tem uns pedacinhos de amêndoa e é grande q.b. para nos deliciarmos, hummm! :)

Se ainda não conhecem, não hesitem, estes chocolates são mesmo bons, de fabrico artesanal, utilizando produtos de óptima qualidade, e, além disso, têm várias caixas com um design muito, mas mesmo muito bonito!